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婚宴流程 有哪些?

http://www.71lady.com    2012-08-24 15:02    来源:互联网    编辑:嫣然

[导读] 新人都比较关心婚宴流程,他们不仅仅关注对场地、婚宴的包装方法,还关心婚宴的服务情况,下面小编搜集了详细的婚宴流程,一起来看看吧~

    婚宴流程 有哪些?

    随着经济的开展,人们关于婚宴处事的流程,不光限于对园地、菜品的包装,婚礼宴会办事越来越遭到损耗者的关注.婚宴办事流程中的一些题目频频给新人添堵,婚宴办事有待尺度改进.旅店餐厅如安在婚礼宴会办事细节上动脑筋,经由各种成本整合来前进婚宴办事的附加值.进修以下婚礼宴会尺度,提供专业、优质的处事让主顾称心.

    一、婚宴最先前准备事情

    (一)依照客人乞求截止园地铺排.

    1、开餐前1小时给员工开例会,布置事情,明了婚宴桌数、典型、地址、出菜次第、时刻及某些客人的特殊乞求.

    2、服务初步前15分钟化淡妆,统一着宴会妆扮,面带笑脸,迎接客人到来.

    (二)上毛巾,倒酱醋

    1、婚宴开餐前15分钟筹办

    2、左手托盘,右手送毛巾,毛巾叠法及朝向要同一.

    3、筷子齐整地放在筷架上.倒酱醋:调味碟要拿到托盘内斟倒,不要太满.


    (三)摆放冷菜

    1、婚宴前30分钟摆放好冷菜.

    2、留意荤素、颜色、口胃的搭配.

    3、盘距相称,离桌边隔绝相等.

    4、装金饰一概朝外摆放,注意有装首饰的菜肴要当心摆放.

    5、取拿不便当的菜肴如花生米、泥螺一概跟上调羹,客人未到前放在底碟上,调羹柄朝外卧放,客人来后放在冷菜中.

    (四)接待客人

    处事员笑脸、热情,双手自然穿插,声音明晰、感人.

    (五)副手客人入座

    1、仪态:到主桌位拉椅让座;拉椅不行过快或过慢.

    2、笑容、亲近、热情、和气、身体微屈;若主宾带有夫人则从女士先劈头,辅佐客人挂好衣物,皮包罩上椅套,若有儿童,增加儿童椅.

    (六)显现酒水,斟酒

    1、台面上摆放啤羽觞、红羽觞两套杯具,白酒杯落台备用,客人需求时及时提供.

    2、啤酒:右手托酒瓶上端,左手扶下端呈45°角,站在客人右侧,身材微屈,商标朝向客人.

    3、红酒:站在客人右侧,身段微屈,商标朝向客人;开启时先去除瓶盖上的鉴封,再开启,用毛巾擦试瓶口为客人斟倒.

    二、婚礼典礼服务流程

    1、婚礼典礼前,处事员扶助客人发放糖果、香烟,并将多余的及时接纳还给客人.

    2、司门:两名办事员在婚礼节式初步前将婚礼殿堂大门封锁,等待在大门两边,司仪收场白后婚礼截止曲响起时缓缓拉开大门,新人入场;

    3、交换信物礼仪:新人互换成婚信物典礼时,由一名办事员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上;

    4、交杯酒仪式:新人交杯酒仪式时,由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上;期待在一边,新人喝完交杯酒后将空羽觞带回;

    5、切蛋糕典礼:新人切蛋糕典礼时,由一名办事员点燃蛋糕车上的两根冷焰火,然后渐渐推出蛋糕车,新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边.

    三、席间服务流程

    (一)撤鲜花:上第一道热菜时先撤鲜花,寄望台面上有无遗留下来的绿色叶子,要实时清理.



    (二)上菜:从陪同之间或空隙大的中央上菜,注重必须在牢靠所在上.

    (三)换骨碟:

    1、遵循右撤右上的准绳;

    2、如有1/2骨渣时要更换;

    3、若每道菜都派的状态下,每道都需换;

    4、上点心时改换;

    5、上汤汁较浓的菜时应换;

    6、上水果时换

    (四)换烟缸:每个烟缸内有3-4个烟蒂须换,若有半截烟在要先问过客人.

    (五)换毛巾:左撤左上(准绳上恳求主桌不得少于2道毛巾,其他客人如有需求予以更换)

    (六)就餐截至到一半时,察看台面,撤去不需求的碗、碟,对峙台面划一,客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉.

    (七)菜上齐后,要问过客人能否需用米饭,如要厨房要快速出品.

    (八)主食吃好给客人上水果.

    四、婚宴收尾服务流程



    1、增强宁静防范熟悉,提醒客人保管好随身携带的皮包衣物,存眷有无可疑人物出入餐厅.

    2、出格注意婚宴终场前的处事,需求除去餐具时须征得客人同意才可除去,不要由于客人婚宴用餐完毕较迟,脸上就流浮现不耐性的心情,办事怠慢客人.

    婚宴流程,对于新人来说不是太熟悉,无论是场地,菜单,还是婚宴服务方面都要面面俱到,以上是详细又合理的婚宴流程,供新人参考~

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